臘八節是中國的傳統節日，是農歷的十二月初八。
臘八節吃的食物有：臘八蒜、臘八豆腐、 臘八面、 臘八粥等。
中國北方一到臘月初八，過年的氣氛一天賽過一天，華北大部分地區在臘月初八這天有用醋泡蒜的習俗，叫臘八蒜。腌制完成后的臘八蒜沒有了蒜本來的辛辣味道，而是變成酸酸甜甜的味道，吃完之后也不會有口氣。
除了臘八蒜，臘八粥是人們必吃的食物。原料：黑米、大麥仁、桂圓、山藥、黑棗、蓮子、枸杞、芝麻、銀耳、百合、紅糖適量。
而有些地方過臘八煮粥，不稱“臘八粥”，而叫做煮“五豆”，有的在臘八當天煮，有的在臘月初五就煮了，還要用面捏些“雀兒頭”，和米、豆(五種豆子)同煮。民間傳說，吃了雀兒頭，明年的莊稼不會被麻雀吃掉，可以贈送給親朋好友，寓意很好。
而在我國北方一些不產或少產大米的地方，吃臘八面。隔天用各種果、蔬做成臊子，把面條搟好，到臘月初八早晨全家吃臘八面。不難想象的到，喜歡吃面食的地區，多半是西北地區。
