臘八節是漢族的傳統節日，定于農歷的十二月初八。
臘八在古代是傳統歡慶豐收、感謝祖先和神靈的祭祀儀式，夏代稱臘日為“嘉平”，商代為“清祀”，周代為“大蠟”，故稱之為臘月。一般過了臘八節之后，溫度就會急轉直下，而且過了臘八就是年。
臘八節會吃的食物主要有臘八粥、臘八蒜、八寶飯、臘八面等，地區不同，食俗不同。
陜北高原在臘八之日，熬粥除了用多種米、豆之外，還得加入各種干果、豆腐和肉混合煮成。通常是早晨就煮，或甜或咸。根據口味，可以隨意調制，而且除此之外，面食在陜北地區比較有名。
臘八面就是西北地區吃的食物，以面和各種豆類為原料，面需做成韭葉面備用，紅豆提前泡一晚，臘八這天用來熬湯，待水開時轉小火至紅豆熟透，中火煮面。同時熟油將蔥花爆香，面煮好后將蔥花油潑入鍋中。一道風味的美食就制成了，總之，西北地區是面食的天堂，其他地區的人大多慕名而來。吃面食過臘八節也別有一番風味。
