臘八節根據地區的不同，吃的食物也有所不同。但大多數地區都會吃臘八粥、臘八蒜，一些北方地區還會吃臘八面等。
其實上面說的幾種都是很有名的，但還有一些很少見的，比如說臘八豆腐。“臘八豆腐”是安徽黔縣民間風味特產，到了這一天，黔縣家家戶戶都要曬制豆腐，民間將這種自然曬制的豆腐稱作“臘八豆腐”。加上各種食材煮燉，更加美味。
粘火勺也是人們喜歡吃的食物，根據它的名字就能釋義，粘火勺以糯米粉為原料，添加大米粉中和粘性，鍋中大火熬爛紅小豆或是烘熟的芝麻作為餡料。糯米粉揉成面團，中間填入甜甜的紅豆沙餡，壓成小厚餅，上鍋烙熟。是一道很美味的食物，糯米跟大米的融合，又香又粘牙，吃的其實是一種感覺。
在我國北方一些不產或少產大米的地方，人們大多不吃臘八粥，而是吃臘八面。用各種果、蔬菜做成臊子，把面條搟好，到臘月初八早晨全家吃臘八面。顧名思義，這在西北地區比較盛行，而且當地也鐘愛面條，西北地區是面條的天堂。
