凍的小黃魚也需要除掉內臟。海洋生物的內臟是不可以吃的，尤其是魚類還有貝殼類，這些食物吃之前，必須要去掉內臟。
解凍的小黃魚應該是比較軟的，這個時候可以用刀將其肚子剪開，然后去掉內臟。
如果想要保持魚體的完整性，加工時，不要開膛取內臟，在魚體肛門處橫切一刀，然后找一雙筷子，從口中插入腹腔攪拌一下，這樣就可以將內臟完全取出來了。
小黃魚是海魚，所以腥味比較重，如果是大黃魚，肚子中的東西需要全部丟掉，中間一條血也清洗干凈；頭里面腮去掉，有一層連到嘴邊黑色的皮拉掉，頭上在外面靠近脖子的地方硬皮也要拉掉，那個特別腥。
想要小黃魚不腥，這個時候可以倒入一些白酒，放入一些鹽、姜、蔥等，這樣用手抓均勻，接著放入小黃魚，浸泡二十分鐘左右，撈出來以后用紙瀝干水分，這樣小黃魚的腥味就會慢慢減輕。
還可以制作調味醬幫助小黃魚去腥，調味劑中可以放入肉末，醬油，蠔油，再放些豆瓣醬，制作好了放入做好的醬汁上就可以了。
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