葡萄酒酸了無需處理，可以制作成葡萄醋。葡萄酒變酸其實是酒精被粗化，所以可以制作成葡萄醋，這樣喝起來口感更濃郁。
對于酸的葡萄酒，還可以過濾后蒸一蒸，再根據自己的口味加冰糖調甜，但是，這種做法會破壞紅酒的口感。
葡萄酒存放是有一定的技巧的，對于葡萄酒是要豎直放還是水平放這個問題有很多爭論，其實豎直放和水平放都是相對正確的，從專業角度上說，如何存放效果會更好會受到多種因素的影響，所以并不能單純說哪個會更好。
葡萄酒存放要避免陽光直射，若對此不加注意的話，本來具有極佳陳年潛力的酒會在1天之內失去原有的光澤和口感，變得毫無收藏價值。
陽光中的紫外線會破壞紅葡萄酒中的單寧，失去單寧葡萄酒的口感會十分差。
葡萄酒存放還需要注意溫度，一定不要存放在溫度過高的地方，這樣是會導致葡萄酒變壞的，要存放在陰涼的地方，這樣葡萄酒才不會變質。
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