蒜苗和蒜苔不一樣。蒜苗是大蒜的幼苗，是發育到一定的時間的青苗，蒜薹則是蒜苗發育成熟之后，長出的一個東西。
蒜苗也叫青蒜，是在未長成大蒜之前的幼苗，主要是吃青色的蒜葉和底部未長成的蒜白。蒜苗分為蒜青和蒜白兩部分，辣味比較濃，這種食物和小蔥搭配十分好吃。
挑選蒜苗可以看這幾點，一般來說，品質比較好的蒜苗個頭比較均勻，這樣的蒜苗口感是最好的，太大的蒜苗會比較辣吃起來影響口感。
買蒜苗的時候，可以看蒜白，如果蒜白的部分出現了比較新鮮的算買，這樣大蒜的水分流失會比較快，甚至出現爛葉子的情況。
新鮮的蒜苗聞起來會有一股淡淡的辛辣味道，而且蒜味特別的濃郁，大家在挑選蒜苗的時候可以拿起來聞一下。
現在很多蒜苗都扎成捆的，我們從外面不好挑它的品質如何，可以用手掐一下，這樣也可以很直觀的看出蒜苗是不是好的。如果我們掐過之后蒜葉上出現的痕跡比較淡，那就是比較老或者已經不新鮮的蒜苗。
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