水煮蟬蛹要冷水下鍋。蟬蛹指的是蟬的幼蟲，含有豐富的蛋白質和氨基酸，能為人體補充所需影響，具有較高的營養價值和藥用價值，常見的做法有油炸、干煸、水煮等。
水煮蟬蛹的做法：
將蟬蛹清洗干凈，鍋中放入適量清水，將蟬蛹倒入鍋中煮15分鐘左右撈出，然后將蟬蛹撈出，鍋中重新加水，把蟬蛹倒入水中，加入蔥、姜、八角，用大火煮開，加入適量食鹽、料酒，繼續煮5分鐘即可將蟬蛹撈出。
油炸蟬蛹的方法：
把蟬蛹清洗干凈放入碗中，加入10克醬油、5克料酒、5克白糖、1克味精、5克蔥段、5克姜片腌制20分鐘左右，鍋中倒入適量食用油，將油燒至四成熱時倒入蟬蛹，將蟬蛹炸制金黃色后撈出瀝油，裝盤后可以蘸著甜面醬或食鹽食用。
干煸蟬蛹的做法：
將紅辣椒、蔥姜蒜切碎備用，把蟬蛹洗干凈后用清水煮熟，加入少量食鹽、料酒、淀粉并攪拌均勻，鍋中熱油，加入蟬蛹用小火炸，炸至微黃后撈出瀝油。
鍋中留底油，加入花椒、辣椒、蔥姜蒜，煸出香味后加入炸好的蟬蛹，繼續干煸兩分鐘后，加入鹽和雞精調味，翻炒幾下便可以出鍋了。
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