葡萄酒長白毛可以將表面的長毛去掉，沒有繼續發霉的，可以繼續發酵，如果再次發霉，需要加入活酵母。
葡萄酒長毛，大部分是因為釀造的方法不對，在釀酒過程中自釀葡萄酒與空氣接觸面積過大細菌滋生，導致發霉。
葡萄酒長白毛也有可能是在釀造的過程中，和油接觸了，這個時候也會導致釀造的時候長毛，還有一個可能就是釀造的時候，容器不是很干凈導致的。
一般來說，釀造葡萄酒的容器，一定要是干凈、無油無水的，這樣才可以讓釀造更好進行。
葡萄皮如果長時間和空氣接觸，細菌滋生比較快，這個時候就很容易發霉。把生霉果皮葡萄去除，注意別跟酒接觸到， 弄干凈后每天攪拌1到2次，讓果皮保證潮濕即可，只到發酵完成。
如果是因為油導致的，這個時候可以把生霉的去除之后，別晃動把上面一層酒去除！之后觀察2天，沒有繼續發霉就可以繼續發酵，如果再次發霉，就只好扔掉了。
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