想要雞翅根炸的外酥里嫩，這個時候可以在雞翅外面裹上一層炸雞粉，之后再放到清水盆里面蘸一下馬上拿出來，接著再裹一層炸雞粉，反復幾遍之后，這樣榨出來的雞翅根才可以外酥里嫩。
炸雞翅之前最好是提前冷凍，解凍好了以后，用刀在翅根上面劃上幾刀，再將它們放到清水當中浸泡大約半個小時左右，泡出雞翅根里面的血水，這樣制作出來的雞翅根才不會腥。
雞翅根最好是買新鮮的，這樣的炸出來才好吃，實在不行就選擇冷凍的。
雞翅根解凍之后，要加入少量的清水，這樣可以讓雞翅根吸飽水分，之后將盛放有雞翅根的碗中放入適量的食用鹽、料酒、白胡椒、生抽、蔥段和姜絲，攪拌一下，腌制一個小時左右。
如果家中沒有炸雞粉，這個時候可以自配，將適量面粉、玉米粉和半勺食用鹽攪拌均勻調成炸雞粉，這樣效果和外面售賣的炸雞粉是一個樣子的。
做炸雞粉的時候，一定要放入一些鹽，當然也不要放太多，這樣炸出來的雞翅根才好吃。
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