冬至吃水餃有很多種說法，其中廣為流傳的一種說法就是為了紀念大名鼎鼎的醫圣張仲景，因為他才有了餃子這一說。
當初張仲景看到白河兩岸的百姓們面黃肌瘦，到了寒冷的冬天還是沒有東西吃，而且手上全是凍瘡，非常可憐。所以他就讓弟子在河岸兩旁搭起了一個棚子，支起了一口大鍋，給百姓們施舍湯品，讓他們喝了暖身子，湯里還有一些能夠治療凍瘡的藥，喝完以后身體就有所好轉。
當初他們喝的湯叫做“祛寒嬌耳湯”是張仲景親自制作的，所以后來就有人學著“嬌耳”的樣子包成了食物，便有了餃子，以此來紀念張仲景。
但是關于這個水餃的傳說有好多種，也有人說在很早的時候人們就開始吃餃子了，只不過那個時候還不叫這個名字而已。但是這個習俗一直沒有丟，在人們的印象中還是要在冬至這一天吃餃子，只有吃了餃子才算圓滿。
