木薯粉和玉米淀粉的顏色不同，玉米淀粉的顏色要稍微暗一些，木薯淀粉則呈現出白色。木薯淀粉和玉米淀粉的口感不同，木薯淀粉和紅薯一樣，比較柔軟，還有紅薯的香氣，玉米淀粉的口感則比較輕薄，沒有明顯的味道。
木薯粉的粘性很高，可以做為增稠劑、粘結劑、膨化劑和穩定劑，我們吃的果凍、口香糖，也有可能會添加了木薯淀粉，這種淀粉還可以用來制作湯，加入以后，可以讓湯汁變得更粘稠。
木薯淀粉還可以用來制作酒精、果糖、葡萄糖、麥芽糖、味精、啤酒、面包、蝦片、餅干、粉絲、醬料等等，用途十分管飯。
玉米淀粉多數用來制作菜肴的時候，起到一個勾芡讓湯汁變濃稠的效果。
玉米淀粉可以用來制作粉絲、粉條、肉制品、冰激凌等，這種淀粉比較輕薄，所以適合給肉桂上漿，這樣可以讓肉質更鮮嫩，炒出來的肉也會更嫩滑，口感會更好。
另外，淀粉雖然好，這些東西還是要少吃，畢竟熱量比較高，吃了不易消化。
標簽： #生活常识大全
