儲存豆角最好選擇煮熟冷凍的方法，如果是直接生凍，解凍之后豆角就會變軟爛，豆角的顏色也會出現變化。
如果把生豆角冷凍之后，再煮熟或者炒熟，就會出現沒有完全煮熟的現象。如果豆角沒有熟透，里面會出現植物凝集素和酵素，這些物質進入人體會刺激胃腸道，產生不適的情況。
豆角煮熟或焯水之后放入冰箱里面冷凍保存，這樣不但可以保持豆角的美味和色澤，還可以避免食物中毒，延長豆角的保存時間，避免豆角出現變質。
焯水不但可以維持豆角的色澤，而且不會影響豆角的爽脆口感，冷凍再解凍也不會對豆角的口感產生很大的改變。
在給豆角焯水的時候，可以在開水中放1勺鹽、少許食用油或一點點堿面，這三種東西都具有較好的護色效果，讓能鮮豆角保持青綠的顏色。
新鮮豆角除了焯水或者煮熟冷凍，還可以曬制成干菜進行保存，和焯水之后的豆角口感不同。
豆角在放在冰箱保存的時候，最好放到獨立的小包裝里面，吃的時候拿出來一小部分即可，不要把所有的拿出來解凍再冷凍，這樣會影響口味。
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