民間說法是臉即面，長壽面即長壽臉，所以就借面條來祝福這個人長壽，代表人們的一種美好向往。
關于臉長就壽命長的故事源于漢武帝。相傳，漢武帝相信鬼神之說，而且篤信面相之說。這天漢武帝與大臣們聊天時，說：“《相書》上記載，人的人中長，壽命就長，如果人中達到一寸長，這個人就可以活到一百歲。”
坐在皇帝身邊的東方朔聽完就哈哈大笑，其余臣子都怪他無禮，漢武帝也問他笑什麼。
東方朔說：“我不是笑陛下，而是笑彭祖。人活100歲，人中1寸長，彭祖活了800歲，他的人中就長8寸，那他的臉有多長啊。”眾人一想確實也是，也都不禁笑起來。
所以說臉長的人長壽的說法是不靠譜的，但這并不影響大家對于過生日的人進行祝福。
“臉長即面長”，人們用長長的面條來祝福長壽，一般傳統的做法是使用高筋面，配上骨湯，荷包蛋，加點香油和榨菜，這些配料各地也有所差別，但絕大多數以清淡為主。
一整碗只有一根面條，吃的時候最好也不要斷掉，寓意長長久久，福運不斷，這個習俗一直沿襲到現在。
