握住波士頓大龍蝦的蝦背，腹部朝上，在波士頓龍蝦尾巴處有一個小孔，用筷子從蝦的排尿口插入到頭部，取出筷子排出尿，之后剪開波士頓大龍蝦的背部，去掉蝦線。
處理好的大龍蝦洗干凈，因為龍蝦開殼后，不能吃的部分可能有所殘留，此時需要用清水再次洗凈再進行切塊，才能確保大龍蝦的干凈美味。
波士頓龍蝦生長在寒冷海域的自然環境下，這種生物生長的比較緩慢，所以營養元素累計地比一般海產品要更多一些。
除了波士頓大龍蝦，還有一種就是澳龍也就是澳洲龍蝦，又名澳洲巖龍蝦，這種食物營養價值豐富，也是一種比較出名的大龍蝦。
波龍的肉質非常鮮美，嫩滑細致，嘗起來非常Q彈，但是個頭稍微小一些，澳龍的個頭比較大，肉也比較多，頭部中含有的黃也非常豐富，所以這種食物相對來說波士頓大龍蝦，會更好一些。
另外，澳龍不僅僅是營養豐富，其肉質也是肥瘦合適，量更多，比波龍更加細嫩。
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