面粉和黃油揉不成團起渣大部分是因為面粉和黃油的比例不對，可能是因為面粉加多了，也有可能是因為黃油加多了，這個時候可以適量加入一些黃油或者是面粉，這樣效果會好很多。
黃油不比水那樣很快溶入面團內，只能堆積在表面，所以制作的時候，需要等一段時間，等到完全融合以后，效果會更好。
在揉面的時候發現面粉無論如何都不能揉到一起變成面團的話，就有很可能是我們在給面粉加水的時候出現了錯誤的操作，這個時候，可以在面粉中緩緩加入水，這樣面粉都變成絮狀之后，就代表水量剛好，這時面粉就能揉成團了。
揉面的時候，水無論是放多了還是放少了，都是有可能會導致面粉成團失敗的，所以揉面的時候，一定要控制這個用量，不可以將水一次性加完。
如果是烤制面包的時候，揉搓面粉和黃油，可以用熱水將黃油先化開，這樣可以讓黃油很好的融入到面粉中，更方便揉搓。
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