點茶是唐、宋代的一種煮茶方法。
在古代，點茶與點湯是朝廷官場待下的禮節，在王國維的《茶湯遣客之俗》里就記錄了：“今世官場，客至設茶而不飯，至主人延客茶，則仆從一聲呼送客矣，此風自宋已然，但用湯不用茶耳。”
在宋代，中國的茶道和唐朝相比已經有了很大差別，點茶成了種時尚。點茶法是將茶葉末放在茶碗里，加入少量開水調成糊狀，再加入沸水，同時用茶筅攪動，茶末上浮，就形成粥面，濃稠度看茶碗的大小，適度就好。
點茶有三義，“點茶”的第一義是待客，將茶煎、煮、沏、泡，是招待客人的禮節。
“點茶”的第二義指的是“客辭敬湯”。宋袁文《甕牖閑評》里說“古人客來點茶，茶罷點湯，此常禮也”。《南窗紀談》里說到“客至則設湯，不知起于何時，然上至官府，下至閭里，莫之或廢……蓋客坐既久，恐其語多傷氣故其欲云，則飲之以湯。”就是說客人來了很久，主人可以用這個方式提醒客人，可以喝了茶離開了。
“點茶”的第三義是“逐客”。“客辭敬湯”之后，如果客人還不明白，就可以用這個方法“文明逐客”，影視劇里經常出現的“端茶送客”的情景就是從這里演變出來的。
