賭石是珠寶業術語，是指翡翠開采出來時，被一層風化皮包裹著，無法知道里面的好壞，切割后才能知道翡翠的質量，賭石就是在切割之前進行買賣，賭中的話可以低價買入天價的玉石，賭不中的話可能傾家蕩產買到一塊石頭。
玉石的歷史可以追溯到新石器時代，距今有上千萬年的歷史，但賭石興起的歷史卻不算特別久。在清至民國年間，珠寶行業出現了“賭行”的玩法，是說珠寶玩家到珠寶行或者原石貿易，依靠運氣，就像賭博一樣購買原石，然后再進行切割。
透過原石的外皮判斷玉石里面的好壞需要對玉石學問有很深的了解。即使是在各種高科技儀器層出的今天，也沒有一種儀器能準確判斷出原石里面的樣子。業內就把判斷玉的過程稱作“賭石”，因為這種買賣方式風險很大，還很“刺激”，所以是“賭”。也因為其高風險和高利潤并存的誘惑力，所以從誕生到今歷久不衰。
賭石這種獨特的交易方式，興起于清末明初的中緬邊界和云南玉石交易市場，至今在這一帶依然繁榮。賭石行業有這樣一句話：“神仙難斷寸玉。”賭石的人需要憑著自己的經驗，觀察原石外殼上的紋理，反復進行猜測和推斷，再估算出一個價格。買回來之后進行剖玉，一刀下去若里邊色好水足，頓時就可以價值百萬，但也有可能里邊無色無水，這就是高價買回了塊一文不值的石頭，這就是“賭”的風險。
在中國歷史上，最著名的一塊賭石是“和氏璧”，相傳在二千年前一個叫卞和的人，他發現了一塊玉璞，先后獻給楚國的二位國君，卻不被相信，后來楚文王知道了，派人剖開玉璞，結果得到了一塊寶石級的玉石。這就是后來秦昭王愿意用十五座城來換的和氏璧。
“一刀窮，一刀富”，賭石可能使人暴富，也可能使人一夜之間傾家蕩產。
