蒸雞蛋用開水或者45度左右的溫水蒸，不能使用冷水。若用冷水蒸蛋，會使雞蛋凝固效果不好，留有較多水分，而且蒸出來的雞蛋不夠嫩滑，用開水或溫水蒸蛋就不會出現這種情況。
雞蛋含有豐富的營養物質，比如蛋白質、卵磷脂、氨基酸以及鉀、鈉、鎂等微量元素，常吃雞蛋能為人體補充所需蛋白質，保護肝臟，防治動脈硬化等。
雞蛋的吃法有很多，比如煮雞蛋、炒雞蛋、蒸雞蛋，不管哪種吃法都健康美味，但雞蛋不能生著吃，生雞蛋的蛋黃中含有致病菌，吃生雞蛋會導致腹瀉，影響身體健康。
吃雞蛋時，不能和茶、茶葉一起吃，否則會對腸胃產生刺激，不利于消化吸收，也不能和柿子一起吃，會引起腹瀉，不能和紅薯一起吃，會引起腹痛。
蒸雞蛋的方法：
準備2-3個雞蛋，將雞蛋打入碗中并攪散，將攪散的蛋液用紗布過濾一下，然后加入適量食用油、食鹽并攪拌均勻，最后再加入適量清水，水不用加的太多，否則會影響口感。
鍋中加入清水，燒至45度左右或完全燒開，將雞蛋放入蒸鍋，蒸10分鐘左右即可出鍋，撒上適量蔥花，再倒上些許醬油就可以吃了。
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