生蠔里面的黑色的部位是生蠔的腸腺，這個部分不建議吃。生蠔的腸腺中大部分含有一些代謝物，還有一些海藻等。
生蠔內部的黑色是生蠔食用黑色海藻之后，尚未完全消化的食物殘渣，吃之前最好是將這個部分除掉，這樣吃起來更放心。
生蠔是一種常見的海鮮，生蠔的裙邊本身是黑色的，只要清洗干凈就可以食用，這種食物一般來說，吃的時候不需要特別的處理，只需要將臟的部分完全除掉就差不多了。
生蠔外部不管是綠色還是黑色的東西都不能吃，但是生蠔內部的綠色東西是生蠔食用綠藻之后未完全消化的藻類，營養價值也很高，是可以食用的。
生蠔除了黑色的消化腺不能吃，外殼也不能吃。生蠔的外殼主要是起保護作用的，因此生蠔外殼十分的堅硬，生蠔的外殼上會覆有藻類以及微生物等，食用后可能會引起身體不適。
另外，生蠔的內臟也不可以吃，內臟部分也包含了消化腺，吃之前一定要處理干凈。
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