雞蛋蛋清像水一樣可能是因為這種雞蛋是人造雞蛋，所以在溫度比較高的時候，會像水一樣。也有可能是雞飼料中加入了比較多的雜物，這個時候導致產出來的雞蛋蛋清含水量比較高。
日常生活中，買雞蛋可以從這幾點看，挑選雞蛋的時候，一定要注意雞蛋的觸覺。這十分的重要，也是分辨新鮮雞蛋和陳雞蛋的一個重要的方法，新鮮的雞蛋摸起來十分粗糙，還有比較強的質感。
新鮮的雞蛋會顯得十分的光鮮，甚至連上面的一些氣孔都能夠比較清晰的看到，如果雞蛋的外表比較光亮，這個時候看起來就沒有氣孔。
新鮮的雞蛋，它上面的會有著一股生石灰的味道，而陳雞蛋則沒有，如果這兒樣不好分辨的話，可以往雞蛋上哈一口氣，這樣就可以比較清楚的聞到雞蛋的味道。
買雞蛋的時候，可以用手夾住雞蛋的兩頭，然后用力的搖晃，如果有聲響的，這樣的就是陳雞蛋，或者是壞掉的雞蛋。如果沒有聲響，這樣的就是比較新鮮的雞蛋。
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