毛豆老了以后是黃豆。毛豆其實就是新鮮連莢的黃豆，曬干以后也叫大豆，這種食物喜溫怕澇，適宜生長于夏季高溫的溫帶地區。
買毛豆的時候，可以根據顏色挑選，一般來說，新鮮的毛豆外表顏色為翠綠色，而那些顏色為青黃色的毛豆大多都已經老了，不建議挑選后面這種，口感不好。
買毛豆的時候，可以仔細觀察一下表面的絨毛，毛豆在剛被采摘下來的時候，其表面是有一層絨毛的，而且這層絨毛呈現為挺立狀，如果存放時間比較長，這層毛可能是軟趴趴的。
一般來說，優質的毛豆表面形狀凹凸有致，劣質的毛豆看起來就較為扁平。買的時候，可以根據形狀來觀察，挑選新的毛豆。
選購毛豆時，我們應該選擇豆角大一點的毛豆，而且豆角的厚度要足夠，這樣的毛豆吃起來營養才更加豐富。
新鮮的毛豆，豆子顏色和外殼的顏色，應該是差不多的，如果豆子的顏色發白，這說明毛豆已經老了，這樣的毛豆就不是很好吃了。
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