舌頭魚不一定非要去皮，但是這種魚的皮并不好吃，會影響肉質的味道，做出來的整體口感受到破壞，所以最好把皮清理干凈再食用。
舌頭魚是沒有什麼刺的，并且肉質十分的鮮嫩，并且久煮不老，十分的好吃，但是舌頭魚的皮是非常難吃的，其會帶有一股舌頭魚的怪腥味，并且口感久嚼不爛，十分的影響食欲。
如何去除舌頭魚的皮？
舌頭魚的皮部是非常容易去除的，首先要將舌頭魚整體清理干凈，去掉內臟、去掉魚鱗之后，將舌頭魚的皮部剝離一點。
然后將舌頭魚放入盆中，加入沸水，慢慢的、均勻的淋在舌頭魚的表面，直到將舌頭魚的皮部給燙起來。
最后將舌頭魚拿出來，直接沿著魚頭開始把一面皮撕下來，再把第二面撕下來，最后清洗一遍，將舌頭魚按正常烹飪方式處理即可。
舌頭魚是龍利魚嗎？
舌頭魚和龍利魚是一種魚，龍利魚是舌頭魚的學名，這是一種暖溫性近海大型底層魚類。
這種玉的魚身比較扁，就像是一個舌頭一樣的，頭很短，而且眼睛小，在頭的兩側，一般體長25～40厘米左右。
