夫妻肺片是一道四川成都名菜，20世紀30年代成都人郭朝華和妻子張田政以制售涼拌肺片為業，兩人成名之后這道菜也就被稱為“夫妻肺片”了。
據說，在清朝末年，成都就出現了在大街小巷叫賣涼拌肺片的小販，一般是使用制作牛雜廢棄邊角料為原料，經過鹵煮后進行切片，加上醬油、辣椒、花椒面、芝麻面等調料進行涼拌，稱為“涼拌廢片”。
這種冷食的做法可以控制調料的多少，在喜歡吃辣，天氣炎熱的四川很受歡迎，而且風味別致，價格合適，就一直保留了下來。
到了20世紀30年代，成都人郭朝華和妻子以制作銷售涼拌“廢片”為業，夫妻兩人勤勞能干，制作的涼拌廢片價格公道，味道也好，因為兩個人經常走街串巷進行叫賣，所以積累了名氣，四鄰八鄉的人都認準了夫妻兩人的招牌。
因為這夫妻兩人以制作廢片出名，所以大家就將他們的廢片稱為“夫妻廢片”。后來由于“廢片”的“廢”意思不好，也因為涼拌廢片里有牛肺片，就改名為“夫妻肺片”了。
后來夫妻兩人開了店面，擴大經營規模，改進制作工藝，使夫妻肺片成為了一道傳統美食。
