木耳菜吃前可以焯水，也可以不焯水。吃木耳菜之前如果先進行焯水，這樣再炒會更容易熟，味道也會更好。如果不焯水，可以選擇大火快炒的方法，防止營養成分流失，同時保持碧綠的顏色。
木耳菜可以做哪些食物？
木耳菜可以用來制作湯菜、爆炒、燙食、涼拌等，其味清香，咀嚼時如吃木耳般清脆爽口，故名木耳菜。
木耳菜可以生吃嗎？
木耳菜是可以生吃的，但是生吃的口干不夠好，所以最好等炒熟之后再吃。
木耳菜怎麼做好吃？
蒜蓉木耳菜：
把木耳菜的葉子部分擇下來，洗干凈之后瀝干，放在一邊備用。準備適量蒜蓉，油、鹽。
起鍋燒油，先把蒜蓉放入超過里面炒香，然后再把木耳菜放進去翻炒均勻，等木耳菜變軟之后，加入適量鹽調味即可。
木耳菜雞蛋湯：
把木耳菜洗干凈備用，在鍋中放入是涼水，水燒開之后放入木耳菜，等木耳菜煮到七八成熟的時候，打入雞蛋，加入適量鹽和油，等到雞蛋煮熟之后，就可以出鍋了。
涼拌木耳菜：
燒一鍋水，然后加入油和鹽，把木耳菜放進去焯水，控制好時間，木耳菜有一點軟就可以，撈出之后過冷水。
把木耳撈出擠干水分，放入生抽，陳醋，花椒油，小米椒，蒜蓉等，拌均之后即可。
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