把需要發酵的豆腐渣、玉米粉、米糠、麩皮、豆渣發酵劑材料混合，加入適量清水再次混合均勻，放入發酵器中，根據季節，密封發酵5-7天左右就可以。
要放在常溫、防暑的地方進行發酵，發酵之后，會有略帶酸甜的濃郁酒曲香味，表明發酵成功。若只酸不香，沒有酒曲香味，或者有變白的情況，可能是因為密封不夠好，導致沒有發酵成功。
發酵失敗的豆腐渣怎麼辦？
豆腐渣發酵失敗之后，可以曬干了重新發酵，發酵成功之后，就可以直接飼喂，也可以和沒有發酵的飼料混合喂養。
發酵之后的豆腐渣有什麼用？
制作成的豆腐渣，可以用來當做豬等畜牧的飼料，其豐富的蛋白質含量是具有極高營養價值的，而且成本很低，制作簡單，成分也很容易獲取，植物油豆腐和發酵劑等即可。
發酵之后的豆腐渣可以更長時間的保存，在不發酵的情況下，豆腐渣一般只能存放三天左右，但是發酵之后的豆腐渣，一般可以存放一個月以上，如果做到完全的密封保存，甚至還可以保存半年到一年。
發酵之后的豆渣，粗蛋白提高了很多，尤其是里面的可消化蛋白率得到了很大的提升。
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