炸薯條不需要用淀粉。薯條的主要原料是馬鈴薯，這種食物本身就含有大量的淀粉，如果非要放入淀粉，使用普通的淀粉就可以了，這樣可以讓食物炸出來更酥脆。
炸薯條也是有技巧的，一般來說，炸薯條之前可以將油沉淀一下，避免有雜質，如果炸的時候發現油里還有渣，這個時候可以將白蘿卜放入里面，這樣可以起到一個吸渣的作用。
炸薯條之前，一定要將其浸泡在水中弄出來，再加鹽煮上3分鐘之后，放入漏勺瀝干，晾干再炸。炸土豆可以把土豆條先蒸至8成熟，冷卻后放在冰箱里冷凍，是冷凍不是冷藏，要凍得硬邦邦再炸，這樣炸出來會更好吃。
炸土豆的油溫要足，最好采取復炸的方法，低溫預炸，復炸時高溫炸熟，方便又效果好。
炸薯條的小技巧就是冷凍，如果不將薯條冷凍，榨出來的薯條就會十分軟綿綿的，沒有形狀，這樣是十分不好的，吃起來口感也比較差，看起來也沒有多少食欲。
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