玉米淀粉和木薯淀粉可以替換。一般來說，如果用玉米淀粉代替木薯淀粉，制作出來的食物可能沒有那麼有口感和嚼勁。
木薯淀粉可以用來制作芋圓，需要先把香芋，紫薯，紅薯清洗干凈，之后放入鍋中蒸熟之后，拿出來碾壓成泥狀，之后將木薯粉、紫薯泥、白砂糖等搭配在一起攪拌均勻揉成光滑的面團，其他的香芋泥，搓成一粒粒的小團子，放入開水中煮，這樣就可以制作好了。
玉米淀粉作為淀粉中的一種，又叫做玉蜀黍淀粉，俗名為六谷粉，顏色為淡黃色，是經過破碎、過篩、干燥等工序制作而成的。
一般的淀粉并不可以代替玉米淀粉，因為兩者的用途不同，淀粉中的木薯淀粉常用來制作芋圓等食材，而玉米淀粉顏色為白色微帶淡黃色粉末，可以用來制作各種油炸食物。
玉米淀粉可以用木薯淀粉、紅薯淀粉、綠豆淀粉等代替。這些淀粉都能做成餃子，或者制作饅頭等食物，都是可以的。
木薯淀粉，是木薯經過淀粉提取后脫水干燥而成的粉末。木薯淀粉有原淀粉和各種變性淀粉兩大類。
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