海蠣子建議選擇冷水煮。海蠣子是一種貝類海鮮，一般建議用冷水煮，因為在煮的過程中，產生的水蒸氣能夠慢慢的滲入海蠣子中，這樣海蠣子蒸出來口感才更鮮嫩。
如果用熱水煮，雖然時間短，但是內外受熱不均勻，外層的肉質會比較老化，且其中的蛋白質也會有所變性，口感上較硬。
海蠣子成熟之后，打開殼之后顏色會有所變淡，湊近聞沒有濃郁的腥味，有一股海鮮的鮮味，沒有成熟的海蠣子一般是不建議吃的，這種食物多少會有一些細菌。
海蠣子蒸的方法有很多，去殼海蠣子是將海蠣子外殼打開，取出肉質然后放在容器上蒸的一種方式，這樣蒸三五分鐘就差不多了。
如果是開口的海蠣子，要分開兩半蒸，這樣蒸七分鐘左右就差不多熟了。
完整的海蠣子是將外殼的泥沙清洗干凈，然后直接上鍋蒸，這樣蒸煮的時間較長，一般上汽蒸10-15分鐘左右就可以熟了。
另外，煮好的海蠣子建議盡快吃不完，不然很容易壞掉。
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