工程鯽魚是可以吃的。它是運用細胞工程和有性雜交相結合的生物工程技術培育出的新魚種，和普通鯽魚外形相似，所以不容易被區分，有些不良商販會用工程鯽魚冒充野生鯽魚販賣，但二者的口感有明顯區別，工程鯽魚的肉質較為松散。
相比較來說，工程鯽魚有很多優點，它的生長速度比普通鯽魚快三倍，不會因為性成熟早影響生長速度，但這樣的生長速度并不影響它的營養價值，相反，它的營養價值比普通鯽魚高很多，它個體大，細刺少、內臟少，可使用的部分也比普通鯽魚多。
眾所周知，所有生物都是通過繁殖后代才能使物種不滅亡，但工程鯽魚不同，它自身不能繁殖后代，所以可以在任何水域進行放養，不用擔心會使品種混雜，也不會出現因為繁殖過量導致魚的品質下降的問題。
在培育工程鯽魚前，要先將魚塘進行清塘消毒和肥水，完成這兩項工作后才能將魚苗放入魚塘，只要細心培育，小魚苗很快就能長大，工程鯽魚比野生鯽魚更容易捕撈、垂釣，它的網捕率高達80％以上，是開展垂釣業的理想品種。
