燕麥能代替面包糠。面包糠是一種食品添加輔料，油炸食物時，在食物表面包裹上面包糠，能使食物變得更加香酥可口，若家里沒有面包糠，也可以用燕麥碎代替，但用燕麥炸出來的食物在口感上不如使用面包糠的食物好。
面包糠由面包制作而成，吐司面包去皮切片后，進行恒溫干制，再經過均勻的粉碎便成為了面包糠，油炸食物時，在外面裹上面包糠，能防止食物被炸焦，還能使食物變得更加香脆可口。
面包糠通常有三種顏色，分別是白色、黃色和棕色，質地亮白的面包糠是最好的，黃色或棕色的面包糠質量不如白色的面包糠好，使用黃色或棕色面包糠時，要注意油炸時間，避免因炸焦而導致食物味道發苦。
除了燕麥外，很多食物都可以代替面包糠，比如饅頭碎、薯片碎等，若家中有吐司面包，也可以自制面包糠，將吐司面包外層的皮去掉后，把面包放到陰涼、通風處晾干，然后將其碾碎成粉末即可，若使用饅頭自制面包糠，也需要將饅頭的表皮去掉。
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