又厚又硬的豬皮一般是母豬的豬皮。母豬的豬皮相對于公豬，皮面上的毛孔比普通豬大，小腿部皮膚的皺褶明顯。
母豬的脂肪組織色黃、干澀，并與肌肉分離，而肥豬肉的脂肪則密而細嫩、色白。
挑選豬肉的時候，可以從這幾點看豬肉是不是母豬肉，一般來說，母豬肉脂肪較少，且瘦肉一般呈深紅色，紋路粗亂，水分較少，這一點還是十分明顯的。
母豬的骨頭白中透黃，粗糙老化，如果是健康的豬肉，呈現出乳白色，細嫩光滑。
日常生活中，我們買豬肉可以從這幾點看，新鮮和健康的豬肉，瘦肉部分顏色呈鮮紅色，顏色為紅色或者粉紅，如果是暗紅色的屬于比較次。
買豬肉的是還可以聞一聞，氣味要是比較新鮮的豬肉的味道，而且略帶點腥味。一旦有其他異味或者臭味，就不要買，容易是比較不好的肉。
買豬肉的時候可以摸一摸，豬肉要有彈性，如果用力按壓，豬肉能迅速地恢復原狀，如果癱軟下去則肉質就比較不好。
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