制作腸粉不需要加入硼砂。腸粉源于廣東羅定，是廣東省的一種特色小吃，屬于粵菜系，這種食物一般用米漿制作而成，會配合一些佐料一起吃。
腸粉按地理（口味）區分較出名的有廣州的西關腸粉，普寧腸粉，揭陽小巷里的潮汕腸粉、潮州潮汕腸粉，云浮的河口腸粉，梅州的客家腸粉等等。
廣州的腸粉呈現出透明狀，這種食物口感比較q彈，一般是醬油或者是其他的調味品制作而成，口感稍微甜一些。潮州的腸粉呈現白色，口感香糯，醬料多為耗油花生醬，配菜各式各樣。
關于腸粉的起源，眾說紛紜，并沒有太統一的說法，這種食物有人說是清朝末代出現的，在這個時期，廣州的街頭上就已經聽到賣腸粉的叫賣聲“。
還有人說，這種食物是客家人祖先自北南遷后，因當地不種小麥，無面粉可制春卷，而用大米磨粉制皮代替春卷的一大創造，經過了一種融合，才形成了我們現在所見到的腸粉。
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