雞蛋漢堡不酥脆，可能是面粉比例的問題，可以將高筋面粉和低筋面粉以6:1的比例進行混合；也可能是調好的面糊太稀，向面粉中加水時，要少量多次加入，避免出現太稀或太濃稠的情況。
雞蛋漢堡是一種街頭小吃，由雞蛋、面粉制作而成，由于制作方法簡單，在家也能完成，但需要使用圓形模具。
準備500g面粉，加入適量清水，然后加入食鹽、雞精、味精、十三香、孜然粉、酵母、色拉油并攪拌成糊狀，以四個圓孔的模具為例，先將雞蛋液倒入其中兩個模具中，可以撒上蔥花、火腿丁等配料，等雞蛋凝固后，將雞蛋翻面并煎至熟透。
再把調好的面糊倒入另外兩個模具中，成型后將雞蛋放在上面，再在空出的模具中刷油，將面糊倒入，等面糊稍微凝固后，將另一半漢堡以及雞蛋翻轉蓋到上面，等漢堡完全熟透后，再涂抹上喜歡的醬料即可。
若想做出像街頭小吃那樣美味的雞蛋漢堡，最主要的就是醬料，將500g黃豆醬、350g蒜蓉辣醬、100g蠔油、150克甜面醬、250g色拉油、15g老抽、25g生抽倒在一起并攪拌均勻。
鍋中放入蔥姜蒜爆香，倒入醬料，再加入適量的十三香、雞精，炒10分鐘后改成小火，再等待15分鐘即可，也可以根據自己的口味調配醬料。
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