清蒸梭子蟹用熱水或者是冷水都可以。一般來說，建議選擇冷水，這樣可以讓梭子蟹完全受熱，熟的更好。
清蒸梭子蟹如果選擇冷水，冷水慢慢加熱會產生蒸汽，用蒸汽去蒸熟螃蟹，可以很好的鎖住鮮美。當然，若蟹腳用繩子扎好了，也是可以用熱水蒸。
如果沒有綁好螃蟹，這個時候用熱水上蒸，蟹還沒死，蟹腳倒先掉了，可能沒法保持蒸螃蟹的完整性。
清蒸梭子蟹一般來說，水燒開后再蒸煮8-10分鐘為宜，肉已成熟卻不會過爛，這個時候螃蟹的肉是最鮮嫩的，味道也更好。
無論是整只的螃蟹還是切塊的螃蟹，從水入鍋時算起，總的蒸制時間不能低于15分鐘，這樣才可以將寄生蟲和一些細菌完全殺死。
蒸梭子蟹的時候，可以給螃蟹來個鹽浴，用鹽水把螃蟹泡半小時，這樣，可以吐出螃蟹體內的一些臟物，而且這樣蒸出來的螃蟹肉質更嫩，味道更鮮。
另外，清洗之后可以用刷子刷洗一下，這樣效果會更好。
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