青椒釀肉需要煎。煎的時候，需要用小火慢慢煎，煎另一面時，慢慢地翻過來，不要把餡圈出，這樣效果會更好。
當然，如果喜歡油水小一些的，可以選擇蒸，蒸出來的口感可能會稍微差一些，但是營養價值不變，而且吃起來更健康。
青椒釀肉是一道傳統川菜，這種食物是用青椒、豬肉碎、馬蹄等，輔料有蔥姜蒜、雞蛋、淀粉、料酒、蠔油、生抽、老抽、糖、香醋等制作而成，口感偏麻辣。
在制作青椒釀肉的時候，選擇的青椒稍微辣一些、肉質厚一些的比較好吃，肉餡選用肥瘦相間的為好。
煎青椒的時候，火候不要太大，這樣可能會爆油，對人來說十分不好。
煎制的時候可以先將青椒用筷子夾起，豎起來煎一下封口，可以防止煎的時候肉餡受熱噴出來。
最后加料汁煮的時間可以稍微長一點，以青椒變軟再收濃湯汁為好。日常生活中，煎青椒的時候，可以在平底鍋中放入油，慢慢煎，一定要有耐心。
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