煮熟的雞蛋中有很多水，這個時候可能是雞蛋已經變質了。正常來說，煮熟的雞蛋中是不會存在水的，如果煮之前就已經變質，這樣煮熟的雞蛋中可能會存在水分。
雞蛋在煮的過程中，加入少量食鹽，食鹽既可以殺菌解毒，又能同樣使蛋殼膜和蛋清膜之間因收縮程度不同而形成一定的空隙，使蛋殼較易剝離。
煮雞蛋時，一開始要用涼水，煮一會兒雞蛋后，要用筷子撥動雞蛋，讓雞蛋均勻受熱。
一般來說，雞蛋煮的時間控制在五分鐘左右就差不多，雞蛋煮熟后，想讓雞蛋更容易扒殼，可以把雞蛋放到涼開水里激一下。
首先在做水煮雞蛋的時候，不要將雞蛋直接放入鍋中，而是需要在煮之前先將雞蛋放在冷水中浸泡一下，這樣煮出來的雞蛋才會更好吃。
浸泡之后將其存放在溫水鍋中，這樣可以避免雞蛋在煮的過程中出現殼裂開的現象，而且浸泡過的雞蛋煮出來之后更容易剝皮，不會出現粘殼的現象。
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