凍南美白蝦是一種產自南美太平洋沿岸的水域的蝦，這種蝦主要分布在美國西部太平洋沿岸熱帶水域，從墨西哥灣至秘魯中部都有分布，以厄瓜多爾附近的海域更為集中。
南美白對蝦在池塘養殖條件下卵巢不易成熟，但是在自然區域，十分容易成熟。
南美白對蝦的繁殖周期比較長，不同分布區親體的繁殖期也不一致。厄瓜多爾北部沿岸的繁殖期為4——9月，而秘魯中部沿海一帶，繁殖高峰期為每年的12月至次年的4月。
買蝦的時候，可以從這幾點來看，新鮮的蝦是要頭尾完整，頭尾與身體緊密相連，蝦身較挺，有一定的彈性和彎曲度的，如果遇到了這種，是可以購買的。
鮮活的蝦體外表潔凈，用手摸有干燥感。但當蝦體將近變質時，這個時候摸著就有一些黏膩感。
新鮮的蝦殼與蝦肉之間黏得很緊密，用手剝取蝦肉時，蝦肉黏手，需要稍用一些力氣才能剝掉蝦殼。
另外，新鮮的蝦有正常的行為，如果有異味，這樣的不要購買。
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