赤小豆可以做紅豆餡。赤小豆的味道是很好的，口感也比綿密，制作的時候，可以提前將其浸泡，這樣煮出來更容易爛。
我們日常生活中吃的紅豆有兩種，兩者顏色相同，但是形狀不同，紅豆比較圓，表面是暗棕紅色，個頭稍大；赤小豆是細長的，稍扁，平滑又有光澤。
紅豆的體積比較大，最常用的就是用來做美味的紅豆沙糖水，而赤小豆體積比較小，最適合用來煲湯或者煮粥來吃。
赤小豆質地堅硬，難于煮爛，如果要與粳米同煲，則應該先把赤小豆煮爛后，才加入粳米。另外，赤小豆適合用適量的糖調味，但不宜放鹽。
一般來說，未經浸泡的紅豆很難煮透煮爛，但只要把豆子放入適量的水中煮開，待其自然冷卻后，放進冰箱冷凍室兩小時左右，這樣更容易煮好。
熬制之前，可以將其提前用水浸泡一天，這樣紅豆可以被迅速煮爛。因為紅豆在泡過水之后自然就會發脹了，這個時候再煮，效果會非常好。
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