魚膽是不可以食用的。民間一直流傳著魚膽能治百病的說法，但其實這一說法并沒有科學依據，很多魚膽中都含有一定的毒素，食用魚膽不僅不能治病，還有可能會中毒，會引發腹腔內各器官功能衰竭，導致死亡。
生活中常說的魚膽指的是魚的膽囊，位于魚類軀干部腹側，主要作用就是消化，魚膽內的膽汁含有氫氰酸，毒性比同劑量的砒霜還要大，魚膽越大，中毒的幾率也越大，無論是煮熟還是泡酒，都無法破壞其中的有毒成分。
和很多動物的膽一樣，魚膽是非常苦的，如果在殺魚過程中不小心弄破魚膽，這種苦味便會迅速蔓延至魚肉內，即便是將魚煮熟后，依舊能嘗到苦味，所以在殺魚時一定要小心，不要弄破魚膽，否則整條魚就無法食用了。
吃魚膽中毒后，最常見的癥狀是少尿型急性腎衰以及一些胃腸道癥狀，魚膽中的膽汁不僅會損害人體的肝、腎，還會造成神經系統和心血管系統的病變，發生魚膽中毒后，一定要第一時間趕往醫院進行搶救，如果搶救不及時，便有可能毒發身亡。
