選擇新鮮的香櫞清洗切丁、脫苦、燙漂、浸糖、滲料、干燥，放入少許梅粉腌制，然后蒸一下，放涼之后就可以食用，具有清涼、清香、酸甜適口，方便食用的特點。
香櫞作為一種水果，因為味道有點刺激，發苦等原因，一般作藥用，很少直接鮮食，但是腌制之后可以作為很好吃的蜜餞。
準備香櫞、金桔、檸檬這些食材，各自洗凈，如果當季的金桔不好吃，單獨搭配檸檬也可以。檸檬、金桔對切，擠些汁存放，檸檬、金桔及香櫞切條狀。以上3種食材約放2匙鹽腌漬，存放在冰箱里冷藏2～3天后取出，放5匙糖和2～3小匙梅粉腌漬，再放回冰箱冷藏。
冷藏2天，取出腌制的蜜餞，平鋪在適當的容器上，灑上一層薄薄的梅粉，在陽光下曝曬一整天。晚上收進容器內，存放冰箱冷藏。
前2天放少許梅粉，曝曬3～5天後，蜜餞如果發干，噴灑一點檸檬汁在蜜餞上，使其滲透，保持蜜餞的濕潤。制作過程中，可以試吃有沒有苦澀的味道。
苦味不在之后將蜜餞放在蒸籠上，用滾水蒸煮10～20分鐘，放涼再曬干，可保存較久的期限。
