夏季是吃涼粉的季節，這個時候如果吃不完，可以將其存放在冰箱中，可以保存三四天。如果拿出來出現異味，這樣的就不要吃了。
涼粉本身就不是很容易保存，放入冰箱中，最長不要超過五天，超過這個時間基本上就不能吃了。
新鮮的涼粉呈白色或青白色，較透明，有彈性，無任何氣味。霉變的涼粉呈灰白色或紅褐色。表層有時可看到發霉的毛絲或有雜色霉點、霉斑、能嗅到酸臭味，彈性較差，易碎。
涼粉如果實在吃不完，這個時候可以用保鮮膜把還沒有切開的涼粉整個包裹起來，真空包裝，這樣可以防止異味進入。
吃不完的涼粉還可以將涼粉中的水瀝干，然后在涼粉上多灑一點鹽，再使用真空包裝盒裝好，放進保鮮室。
如果想要保存時間更長，這個時候可以把涼粉密封好之后，放進冷藏室之中，冷凍起來，這樣可以保存的時間會長一點兒了。
需要注意，吃不完的涼粉不要用水浸泡，不然會讓口感變差。
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