雞腿焯水建議選擇冷水。冷水焯水的目的就是為了除掉腥味、血水還有一些臟污，除了魚肉，其他所有的肉類都要選擇冷水，如果選擇熱水，熱水會讓肉的表面快速凝固，這樣無法讓焯水起到一個很好的效果。
雞肉是肉類中比較鮮嫩的一種肉，這種肉類吃起來口感比較好，所以也比較受歡迎。雞肉如果吃不完，這個時候可以冷凍，冷凍不僅是一種保存方法，還可以讓食物的口感更好。
冷凍可以讓雞肉中的水分凝結成冰，這樣在燉煮的時候更容易煮爛和入味。同時，冰凍還能阻止雞肉上的一部分細菌在常溫下繁殖衍生，食用起來更健康。
想要制作出來的雞肉更入味，這個時候可以將雞肉切成小塊，這樣雞肉才可以更全面接觸到湯鍋中的高溫，從而熟得更快一些，也更入味。
雞肉還可以放入鹽分腌制之后再吃，鹽分具有吸收水分的作用，用鹽腌制的雞肉，里面的水分大部分會被鹽吸收掉，這樣雞肉不僅煮的更爛，口感也更好。
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