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生肖羊跟什麼生肖更好,12生肖哪個旺羊的

解夢佬 1 0

生肖羊跟什麼生肖更好

天氣越來越冷了,又到了喝羊湯的時候了,寒冷的天氣里來上一碗的羊湯,鮮美又有營養,從頭暖到腳,那麼,今天就跟大家分享一道羊湯的。

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羊湯最鮮美的就是清燉,看似簡單,但是很多人就是做不好,很多人做出來的羊湯腥膻味很重,還有人在做湯的時候為了去腥放入了很多香料,八角,花椒,和桂皮等,為了去除腥膻味恨不得把家中的香料都放進去,還有人直接放在鍋中燉,其實這些都是錯誤的,要想燉出來的羊湯鮮美好喝,不需要放太多的香料,只需開大火燉,做出來的羊湯依然鮮香好喝還沒有腥膻味。燉羊湯時,放香料是錯的,教你正確,羊湯湯白無腥膻味。

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羊湯一般分為清湯和白湯,兩種味道各有千秋,但是在我們這邊麼大多數都是奶白的羊湯,一碗成功的羊湯首先湯是色白色奶的,鮮而不膻,香而不膩,色香味俱全,其實燉羊湯是非常講究的。

首先我們來說一下做羊湯的選材問題,這個是重中之重,首先要確保羊肉的品質要好,用最新鮮的羊肉,有條件的話用整只羊來熬羊湯,用一只羊熬出來的羊湯更香更好喝,大家在買羊的時候要買兩年以上的優質山羊,因為老羊的羊肉脂肪膽固醇含量低,蛋白質含量高,羊肉肉質鮮美更耐煮,耐煮的話,出湯率就會增加,相對成本就會降低,湯的味道也會更好,并且山羊的肉質會更加緊實,更適合燉煮,所以說要選擇山羊。

準備適量的羊肉和羊骨頭和羊油,要想熬出來的羊肉湯好喝,這三種食材缺一不可,一般骨頭和水的比例是1:5,十斤骨頭,50斤水,羊油是根據羊肉的量羊肉的量來決定的,羊肉肥的話就少放點羊油,羊肉瘦的話就多放點羊油,但是在煮的過程中都需要另外再添加的,不然不夠味,羊肉湯奶白是水融水包油的結果,所以油不夠的話就熬不出好的奶白的羊湯,而且增加羊油會讓湯的味道更加香醇濃厚。燉羊湯時,羊油,羊骨,羊肉這3種食材缺一不可,燉出來的羊湯鮮美奶白無腥膻味。

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接下來開始,今天帶給大家的是兩種羊湯的,之一種是飯店里羊湯的,第二種是家庭版的 。

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飯店里的

首先將羊肉和羊骨頭用清水清洗干凈,多清洗幾遍,將表面的血水清洗干凈,然后再接多一些的冷水浸泡一晚上,冬天溫度較低的話是10個小時以上,夏天溫度較高是4個小時以上,中間換一次水,盡量將多一點水都跑出來,這樣在熬湯的時候雜質就會少一些,腥膻味也會減少,泡好的骨頭和肉顏色會發白。

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將它們都撈到一個大鍋里,將鍋中的水加滿,開大火煮開,什麼香料都不要放,隨著鍋中水的溫度升高,血水會慢慢地煮出來,湯的顏色會變深,變暗,最后會有血沫飄在上面,這個時候需要用漏 將血沫撈出來,將血沫撈干凈了,湯煮出來的顏色就是奶白色,膻味也就沒有了,撈不干凈煮出來的湯顏色就會發暗,還會有腥膻味,所以在燉的過程中要不停地往外撈血沫,撈干凈羊湯里面的雜質,這樣煮出來的湯才會更奶白,血沫中的膻味很大,如果不盡快撈出來膻味就會跑進湯里,會影響湯的顏色和口感,手一定要勤快一點,這一步不能偷懶,當你看到鍋中表面的浮沫撈干凈了,這個時候用勺子在鍋底攪一下,這個時候鍋中會重新出現血沫,要趕緊撈出來。

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重復同樣的動作,你會發現,剛才顏色發暗的湯慢慢變得清澈起來,當看到表面飄出來的是白色的沫不是血沫的時候,這個時候就可以了,將煮熟的羊肉撈出來,重新加滿開水,開大火,不要蓋蓋子熬煮,加水的時候不要加涼水,然后繼續煮就可以了,這樣煮出來的羊湯會非常奶白,并且一點腥膻味也沒有。

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家庭版羊湯

將羊骨和肉清洗干凈,用冷水浸泡2個小時,然后撈出來放在鍋中,倒入足夠的清水,水開之后將浮沫撈出來,大約煮5分鐘之后將骨頭和肉撈出來用溫熱的水將骨頭和肉清洗干凈,然后重新在鍋中加滿水,開大火煮開,水開后看到有血沫,將血沫撈出來,然后開大火煮4個小時,中間可以加水,可以放羊油,還可以放點老湯,味道會更好,4個小時之后撈出來就可以喝了。

燉羊湯時,羊肉,羊骨,羊油這3種食材缺一不可。

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羊肉

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羊骨

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羊油

燉出來的羊湯鮮美奶白無腥膻味,以上就是我帶給大家的羊湯的,大家都學會了嗎?

大家喜歡的話記得點 哦。

以上就是與生肖羊跟什麼生肖更好相關內容,是關于清燉羊肉的分享。看完12生肖哪個旺羊的后,希望這對大家有所幫助!

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