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八幾年屬羊的今年多大了,屬雞的今年多少歲

解夢佬 1 0

八幾年屬羊的今年多大了

北方的秋季節實感短暫,隨著氣溫降低,體感溫度下降,人們的內心已進入冬季。其實,北方入冬的象征并不是下雪,而是開始囤菜,北方人的冬天從囤菜開始……

昨天:囤菜?那必須滴,生活習慣,一定要買

八幾年屬羊的今年多大了,屬雞的今年多少歲

作家莫言在《》中描寫過“上官家的”領著女兒們儲存蘿ト的場景:“我”母親指揮七個姐姐把蘿卜堆進地窖,姐姐們在料峭的小北風中瑟縮著脖子,翻撿、抬筐、擺放……保護蘿ト們的健康,使它們平安越冬,一大家子度過漫漫冬季。這種場景在上世紀70年代北方鄉村的深秋時節,可謂隨處可見。

不僅僅在鄉村,曾幾何時,在北方的城鎮,一家三口囤一百斤的白菜不是神話,買五十斤的土豆不是夢話,而是真實存在。

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東北冬季氣溫零下三十多度,運輸不方便,冬天沒任何蔬菜,只能靠外運和一點大棚菜,價格很貴,數量也少,所以只能存一些白菜,土豆一類能長時間保存的。

“三十年前,到了十月份,家里最重要的事兒就是囤菜。”年過八旬的王大爺,如今依舊有著屯秋菜的習慣。

一到深秋,看到運菜的車停到街角,人們便會跑出門排隊買,一買便是百十來斤,那時候的買秋菜,就像現在的“雙11”活動,誰都會參與,不買點兒心里都不踏實。

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白菜,是土生土長的中國菜,種類多樣,包括山東膠州的大白菜、的青白、東北的大矮白菜,以及山西陽城的大毛邊等。在中國,白菜的栽培面積和消費量那是穩穩地居于各類蔬菜之首。

白菜在北方是最受寵愛的,可謂是北方冬季里蔬菜界的王者。一進入深秋,就有一股神秘的力量充斥著北方,請自行腦補以下畫面:

成車的白菜、土豆、胡蘿卜、大蔥等蔬菜在沿街叫賣,普通人家都是百斤為單位的買;走進小區,小區已經變成菜地,一排排晾曬的大蔥整齊的擺列在陽光底下,自己找自己家的自留地,不用爭搶,也不會丟少;樓道里,一顆顆被用報紙包好的白菜整整齊齊地立在不影響通行的角落里。

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孩子們更大的樂趣就是圍在大人的身邊,幫著往酸菜缸里遞白菜,自行腦補著鍋里燉著腌好的酸菜白肉,口水隨之不聽話的流了下來。

“我老伴兒最忙活的就是腌酸菜。”王大爺回憶著:家家都有一口酸菜缸,一塊腌酸菜用的大石頭。無論貧苦與富貴,家家如此。腌菜最初的意義不是腌菜,而是貯。從前沒有反季節的大棚作物,人們為了在冬天吃到綠色蔬菜而發明了腌酸菜這種冬貯大白菜的。

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“腌好的酸菜配上凍豆腐,在鍋里這麼一頓,再來二兩白干,別提多帶勁兒了。”王大爺的心里是對囤菜滿滿的回憶。

今天:囤菜?咋地也得買點,一種情懷

“現在秋菜不好賣了,根本沒有年輕人來買菜。”在哈爾濱郊區種菜的菜農田大哥如今很無奈。

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“八幾年的時候,秋菜可是‘香餑餑’,那時賣秋菜說實話可比現在省心多了,每到上秋的季節,就會有機關單位到我們這里搶秋菜。因為在那時分秋菜是單位給職工的福利,各單位都派車直接到菜地把秋菜拉走。現在是再也沒那日子嘍。”田大哥回憶說。“以前一家冬天至少買六七捆大蔥,現在一般頂多也就買兩三捆。”

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在許多人的記憶中,二十幾年前,每到這個季節,家家戶戶選購、晾曬秋菜的熱鬧場景,已成為秋天一道獨特的風景。而如今,那種全民參與儲菜的“運動”漸漸成為了“非主流”。

隨著種植技術的提高,物流倉儲的便捷, 購、超市的普及,舌尖上的南北美味已經同步了,各種蔬菜隨吃隨,買新鮮又方便。囤積秋菜已經逐漸變成北方人的一種情懷。

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“家里人口少,也買不了那麼多的秋菜了。”年過六旬的史先生,上過山、下過鄉,如今屯秋菜純碎為了情懷。

退休后,史先生在農村包了塊地,自己種菜自己吃。為了情懷,還挖了菜窖,不是為了囤多少菜,而是為了感受那種當年的感覺。

“酸菜已經不是用缸腌了,而是用玻璃瓶子,想吃多少就腌多少。”隨著生活習慣的改變,當年的酸菜,已經成為改換口味的菜肴。“人口少,去年腌了一缸酸菜,最后都扔了,孩子們不愛吃,我老兩口也吃不了幾棵,折騰半天還不夠費事的呢!”

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以上圖片均為2007年10月拍

明天:囤菜?囤啥菜呀,冬天也能買。

“腌酸菜?這種技術早晚成為非物質文化遺產,哈哈!”“90后”上班族韓女士,對囤菜并不感冒。

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如今許多年輕家庭都沒有儲秋菜的習慣,腌酸菜的技術也在漸漸失傳。快節奏的生活,以及飲食營養價值的考慮,讓秋菜難以開拓年輕人的市場。

和大多數年輕人一樣,已經是油膩中年男子的小編既不會腌酸菜,更沒有買過秋菜儲存。但是,卻有過在春節時花高價錢買一棵大白菜的經歷。這些年,人飲食結構及儲存條件的變化,使人們特別是年輕人漸漸冷落了囤菜。這些因素直接導致了秋菜市場的蕭條。

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如今連真正做餐飲的企業,也不再囤菜。“倉儲成本高,可用價值也低,畢竟說老實話,過冬菜放久了會水分流失,不能入食,扔掉實屬浪費。”在黑龍江省有8家連鎖飯店的將軍牛排餐飲管理有限公司CEO楊學東表示,以往每年囤6噸的秋菜,但是近些年,核算一下成本,已經不在囤菜,而是在冬季直接購買。

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隨著時代的發展,人們的囤菜觀念也逐漸發生著轉變。囤菜不再是人們為了提防冬季吃不上蔬菜而采取的一種措施,而是成為北方人越冬的一種習慣。現在腌菜成了一種愛好,是為了調節胃口。

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囤菜已經少了籌備入冬的和忙碌,一車車往家拉的秋菜,一缸缸腌入味的酸菜,囤菜的小樂趣也終將塵封在“80后”的童年的回憶里。囤菜的意義已不再是為了食物,而是一份情懷,一份對過去生活的慰藉。

( :中國新聞 )

以上就是與八幾年屬羊的今年多大了相關內容,是關于蔬菜的分享。看完屬雞的今年多少歲后,希望這對大家有所幫助!

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