馬和騾子生的是什麼
古時候沒有太多的科技產物，人們主要的交通工具、運輸工具就是馬和驢。馬不僅跑得快，而且力量很大，多用拉車和騎乘；但缺點有很明顯，馬的耐力相對較差，無法長時間馱運重物。
而驢子作為另外一種運輸工具，在古人的生活里也有很重要的作用。驢的力量雖然不如馬那麼大，甚至連馱個人都很吃力。但它們的耐力很好，可以馱著重物跋山涉水，幾乎不用怎麼休息。
騾子，馬和驢雜交的產物
馬和驢各有優缺點，于是人們就想到，為什麼不干脆讓馬和驢雜交一下，生個后代既有馬的力量，又有驢的耐力。經過一番雜交之后，馬和驢的后代——騾子應運而生。騾子外形和馬很相似，同時具備了馬和驢的優點，力量大耐力好，成為一種十分優良的交通、運輸工具。
原本，馬、驢以及騾子這種重要的勞動力，是不會被宰殺。但隨著時代的發展，一些生活比較富裕的人，開始宰殺馬匹、驢子，嘗一嘗它們肉的味道。而中國有一句古話叫做“驢，馬肉臭，餓死不吃騾子肉。”
人們吃馬肉也吃驢肉，卻為何不吃騾子肉？想要知道答案的觀眾老爺，不妨先給 點個贊和 ，下面就開始解答。
從生物學的角度來說，健康的馬肉蛋白質含量和牛肉差不多，而且脂肪更少，是不可多得的優良肉類，但由于馬的運動量比較大，纖維，很多馬肉處理不好的話吃起來口感較柴；再加上馬肉獨有的酸臭味，很多人吃不習慣，使得它不能變成像牛肉那樣普及的大眾肉食。
即便不如牛肉那麼普及，我國依然有很多人喜歡吃馬肉。比如少數之一的哈克族，就有一道傳統美食，叫做“熏馬肉”。
驢肉和馬肉相比，受歡迎程度更廣。驢肉的氨基酸構成十分全面，富含人體所必需的色氨酸及不飽和脂肪酸，和豬肉、牛肉相比，驢肉更加合人體的營養需求。
而且驢肉營養豐富的同時，還具備質地，味道鮮美的特點。因此，甚至有“天上龍肉、地下驢肉”的說法。我國北方就有很多驢肉做成的佳肴，其中的名菜“驢肉火燒”、“驢肉湯”更是佳品。
馬肉和驢肉都有人吃，為何很少有人吃騾子肉？
對于中國人來說，食材本身是什麼不重要，重要的是烹飪手法。因此，馬肉和驢肉雖然不如豬肉、牛肉那樣常見，但在某一個地區范圍內，依然有很多受眾。但是馬和驢雜交生出來的后代——騾子，卻很少有人吃它們的肉，市場上也很少見賣騾肉，這是為何？
首先，騾肉的口感問題。據稱騾肉的口感和馬肉一樣，如果烹飪不得當的話，口感很柴，吃起來嚼不動；而且，騾肉和馬肉一樣帶有特殊的味道，就像羊膻味一樣，不會處理的人煮出來的騾肉會有怪怪的味道。
或許有人可以接受騾肉的氣味和口感，但相比之下，大多數普通人都無法接受，騾肉的市場價值很小，畢竟市場上有更好的豬肉、牛肉，騾本搶占不了市場份額，因此幾乎沒有人愿意養殖騾子來。
其次，古人們流傳下來的說法。我國自古以來就有“吃啥補啥”的說法，雜交而來的騾子沒有生育后代的能力。的古人就認為吃了騾肉，就會和騾子一樣無法生育后代，因此便慢慢形成了不吃騾肉的習慣。
這種的說法，一直流傳到上世紀六七十年代，才慢慢消失。即便人們已經知道吃騾肉不會影響生育，但千百年來養成的文化風俗不是說改就能改的。因此，直到今天，騾肉依然是一種比較小眾的食物，很少有人吃。
當然，現在很多愿意嘗試專門養殖的騾子，這種騾子的肉和普通驢肉區別不大，一些地區也有主打騾肉的特色飯館。不過，騾肉依然無法撼動豬肉、牛肉的地位。
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