拜拜時，行「酒禮」是相當重要的儀式，更被視為對神明的敬意，雖然有些人在家中供奉神明時，會天天奉茶卻不會天天奉酒，可是只要在初一、十五或是重要節日，一定會奉酒、行酒禮，可見「酒」的重要性。
拜拜行酒禮的儀式大家都知道，其實就是我們都聽過的「酒過三巡」，一開始擺放供品準備拜拜時，先倒三分之一杯酒，祭祀到一半時，再將酒倒至三分之二杯滿，拜拜最后將剩下的三分之一米酒倒滿，這就是「酒過三巡」。
大部分信眾拜拜都會使用米酒，為什么會使用米酒呢？米酒為東方社會歷史最悠久的酒類，早在文字尚未出現的新石器時代，當時的人類就懂得釀酒，農耕起家的華夏民族以谷物釀造成米酒，釀酒工藝歷經了上千年的演變，才成為我們現在供品桌上的敬酒。因此，過去皇宮敬天、尊地、祭祖都是使用米酒，這項文化于是流傳至今。
現今，米酒多用于料理食用，比較少人直接飲用米酒，許多平常不下廚的信眾買了米酒拜拜用，最后也多是倒掉，造成浪費；再加上現代酒類品項眾多，也有不少人曾用紅酒、啤酒等拜神，甚至臺灣也有不少神明有自己的喜好，像是山邊媽祖的先鋒官「照府王爺」便是啤酒愛好神；其實沒有硬性規定只能拜米酒，只是一直以來的習慣便是如此，不管用什么作為敬酒，只要神明開心就好。此外，有一個簡易方法可提供給各位，在敬神酒杯中放入生米、再加上白開水，以此代替米酒祭祀也可以，不下廚、不喝酒的信眾可以學起來。
