咸水魚。金雕魚是海魚，肉質細嫩，味道鮮美。金雕魚脂肪含量最少，入口肉質緊實，油脂少，清爽不油膩。適合制作刺身，搭配著日式芥辣豉油來吃，鮮、香、辛、辣、清新、甘香。
紅燒金雕魚做法：起鍋熱油，油熱了以后再放魚，煎至雙面金黃。放姜、蒜頭、豆醬、辣椒、醬油和水，一點鹽，大火燒開、轉中火蓋上鍋蓋燒10分鐘。撒上香芹，起鍋。需要注意的是豆醬本身有點咸，鹽別放太多。
清蒸金雕魚做法：魚洗干凈瀝干水分，然后加入鹽跟料酒抹勻，放置一邊。蒜切段，一半放碗里加水或者溫水泡一下，姜切絲我覺得比較好出味道。冷水上鍋蒸15分鐘，不要開鍋蓋，燜3分鐘再開鍋，把魚身上的姜絲跟蔥絲還有蒸魚出的水都倒掉。鋪上姜絲蒜段跟辣椒，熱油，油盡量燒熱一點，澆上去，再加入蒸魚豉油或者生抽即可。
海魚烹飪注意事項：魚在處理干凈、瀝干水分后均勻的往魚身抹鹽。加姜腌漬約10分鐘在烹飪，這樣煎出的魚會更加入味，但是煎的時間不宜過久。可以在燒熱的鍋里放油后再撒把鹽，也可凈鍋后用生姜把鍋擦一遍。但在煎魚時不要經常翻動，直至魚在鍋里煎透后再翻動，介意防止粘鍋。
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