陜西省西安市。皇陵是指秦始皇陵，位于陜西省西安市以東30公里的驪山北麓。西安是世界歷史名城、中國四大古都之一、中華文明和中華民族重要發祥地。西安最具特色的是當地的面食。
秦鎮涼皮，分為米皮和面皮兩大類。米皮是用大米磨漿蒸成，面皮是用麥面洗漿蒸成。秦鎮的米面皮之所以有名，主要是辣椒油的制作很講究，辣椒面放在上等的油中，加入花椒、茴香等大料，小火反復熬制，越熬越辣，越熬越香，辣油也越熬越紅，越熬越亮。
牛羊肉泡饃是西安市著名小吃，用優質牛羊肉加佐料入鍋煮爛，湯汁備用。有羊肉燴湯，即顧客自吃自泡：也有干泡的，即將湯汁完全滲入饃內。吃完饃、肉，碗里的湯也被喝完了。還有一種吃法叫水圍城，即寬湯大煮，把煮熟的饃、肉放在碗中心，四周圍以湯汁。
老童家臘羊肉是西安市著名小吃。將帶骨羊肉洗凈改刀，放入容器內碼好，加水浸過羊肉，再加鹽腌制。肉色發紅，鹽水起涎絲，表明肉已腌成。先用清水浸過肉，放入拆下的羊骨，加鹽、料酒、蔥、姜、香料（大茴香、花椒、桂圓、草果用布包好）、芒硝1克，熬成鹵。羊肉下入熬好的鹵汁中，小火燜煮3小時左右。先撇去浮油，將火壓滅，燜約半小時，撈肉切成片，裝盤即可。
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