1個月左右。薺菜冷水下鍋，水量以能沒過薺菜為準，焯水的時候放入適量的食鹽，焯好水后，把薺菜瀝干水分或者用手團成球狀，放到塑料袋中密封好后，放入冰箱的冷凍區進行保存即可。
薺菜煎蛋餅做法：薺菜擇洗干凈，開水鍋里滴幾滴油再加少許鹽，將薺菜用沸水綽燙一下。攥干水分后，切成碎末。薺菜里打入3個雞蛋，再加入切碎的蔥、加適量鹽，攪拌均勻。平底鍋里加油燒熱，倒入薺菜雞蛋液，一面煎熟后翻面煎至金黃色即可。
薺菜餅做法：薺菜摘去黃葉和老葉，鍋內燒開水，把洗凈的薺菜放入鍋內燙一下。燙好的薺菜撈出控去水，然后把薺菜剁碎置于碗中。加入鹽和雞蛋攪拌均勻。再把面粉放入碗內攪拌均勻成糊。平底鍋置火上，加入少許色拉油。6成熱時倒入少許面糊并攤薄。在烙制的過程中，最好蓋上蓋子。這樣便于烙熟。并且可以只烙一面即可。
薺菜炒雞蛋做法：薺菜摘去老葉洗凈淖水后剁成碎丁。雞蛋打入碗內，加入鹽攪散攪勻。再把剁好的薺菜放入碗內攪拌均勻。鍋置火上加入色拉油。油溫5成熱時倒入攪好的蛋液。中火炒制，不要讓雞蛋結焦枷。把大塊的雞蛋切開攪散至中小塊即可。
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