將蓮藕切成片或者塊放入盆中用清水浸泡上。將少許白醋加入盆中，防止蓮藕氧化變黑，使蓮藕更脆。盆中加入2克精鹽，攪拌均勻浸泡10分鐘。加入適量面粉，攪拌均勻再浸泡10分鐘。面粉能吸附出孔洞里面的泥土。再將蓮藕片在流水下沖洗兩遍即可。
挑選蓮藕要選擇藕節短、藕身粗的為好，從藕尖數起第二節藕最好。食用蓮藕，要挑選外皮呈黃褐色，肉肥厚而白的，如果發黑，有異味，則不宜食用。
果醋藕片做法：鍋中燒開水，放入藕片焯燙2分鐘，撈起后浸入冷水，過冷水。容器中倒入果醋，再加入適量純凈水，攪勻。放入藕片，蓋上容器，入冰箱冷藏2小時，等待的過程中將枸杞洗凈、泡軟，吃之前裝飾即可。
大棒骨蓮藕湯做法：棒骨先用清水泡，最好能泡半天，中間要不斷的換水。溫水下鍋，放入姜片、適量料酒(去除血腥味)煮開后撇干凈浮沫。然后放入蔥段、倒入少量的醋，蓋蓋文火燉煮2小時。2小時后，放入蓮藕蓋蓋燉煮30分鐘后放入適量的鹽。再文火燉煮30分鐘后關火燜5分鐘即可食用。
標簽： #生活常识大全
